Ռեհանի - Ocymum basilicum

Ռեհանի - Ocymum basilicum

Ընդհանրություն

Ռեհանը բնորոշ անուշաբույր խոտաբույսերից մեկն է, որը մաս է կազմում միջերկրածովյան ծաղկեփնջի; ի սկզբանե բույսը ՝ Ocimum basilicum- ը, գալիս է Ասիայից, որտեղ այն դեռ լայնորեն սպառվում է, բայց հատկապես հաջողակ է Իտալիայում, Հունաստանում և Իսպանիայում, ինչպես նաև Հյուսիսային Աֆրիկայի երկրների մեծ մասում: Փաստորեն, այժմ այն ​​ամբողջ աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող անուշաբույր խոտաբույսերից մեկն է, մասնավորապես `թարմ լոլիկի կամ լոլիկի սոուսների համը: այն նաև լայնորեն օգտագործվում է բանջարեղենի, մսի կամ ձկների վրա և հիմնականում օգտագործվում է միայնակ ՝ առանց այլ անուշաբույր բույսեր ավելացնելու, դրա բույրն ավելի լավ բարձրացնելու համար:


Բույսը

Ռեհանը տարեկան փոքր բույս ​​է, հեշտ աճեցվող; այն աճում է նաև պարզապես պատշգամբում կամ պատուհանագոգի ամանների մեջ, ամռան ամիսներին; տերևները կարելի է հավաքել միայն անհրաժեշտության դեպքում: Երբ բույսը ծաղկում է, և հետագայում սկսում է սերմեր արտադրել, դրա տերևներն օգտագործելը շատ ուշ է, որոնք պետք է վերցնել ծաղկելուց առաջ: Բերքահավաքի սեզոնը կարող է երկարացվել մի քանի շաբաթով ՝ կանխելով բույսի ծաղկումը. Լրացնելով յուրաքանչյուր ցողուն, որը սկսում է բշտիկներ արտադրել: Ամեն դեպքում, ամռան վերջին նպատակահարմար է հեռացնել բոլոր տերևները, որոնք պետք է պահվեն սառնարանում, սառեցված, հակառակ դեպքում `չոր, նրանք հակված են կորցնել իրենց բնորոշ բույրը: Ռեհանը նույնպես պահպանվում է յուղի մեջ ՝ արտադրելով շատ բուրավետ և անուշաբույր կանաչ յուղ:

  • Ռեհան

    Ռեհանը Իտալիայում առավել մշակված անուշաբույր բույսերից մեկն է. իրականում դա փոքր խոտածածկ բույս ​​է, ծագումով Ասիայից, որը եկել է Եվրոպա դարեր առաջ, և մշակվում է ինչպես ...
  • Ռեհանը - Ocimum basilicum

    Ռեհանը տարեկան փոքր թուփ է, որը պատկանում է Lamiaceae ընտանիքին, որին պատկանում է նաև անանուխը. դա անուշաբույր բույս ​​է, որը մշակվել է դարեր շարունակ Միջերկրական ծովի տարածքում և ...
  • Ռեհանի գույք - Ocymum basilicum

    Անուն ՝ Ocymum Basilicum Ընտանիք. Labiatae Ընդհանուր անուններ ՝ basaco, basalecc, basiri, basigal, baxaico, bergamo, brazil, թագավորական խոտ, թաց, ocimo, vasilic: Հաբիթաթ. Բույս, որը աճում է միայն ...
  • Աճեցնել ռեհան

    Խոհարարության մեջ սա ամենաշատ օգտագործվող անուշաբույր խոտաբույսերից է, սոուսների, սոուսների, աղցանների համար, միայնակ կամ այլ անուշաբույր խոտաբույսերի հետ համատեղ: Ռեհանը տալիս է իր լավագույնը `թարմ, հենց ընտրված, ...

Ինչպես օգտագործել

Ռեհանը օգտագործվում է թարմ ՝ անհրաժեշտության դեպքում տերևները հանելով, ամբողջական կամ թակած; ձմռանը մարդիկ սովորաբար փորձում են տան ներսում ինչ-որ բույսեր աճեցնել, բայց արևի պակասը հակված է բույսեր արտադրել, որոնք շատ փարթամ չեն, այդ պատճառով օգտագործվում է սառեցված ռեհան կամ ռեհան յուղ:

Այս քնքուշ տերևները շատ արագ են եփվում ՝ դառնալով սև և տգեղ: Ավելին, ռեհան երկարատև եփելը, բացի դրա հիմնական յուղերը ցրելուց, հակված է վատթարացնել նրա օրգանոլեպտիկ հատկությունները. շատ երկարատև պատրաստման դեպքում նույնիսկ առողջության համար վնասակար նյութեր են առաջանում:

Այդ պատճառով ռեհանն օգտագործվում է հիմնականում հում աղցանների մեջ կամ ավելացվում է արդեն եփած կերակուրներին ՝ դեռ տաք, բայց ուտեստները սեղանին բերելուց անմիջապես առաջ: Այս կերպ հնարավոր է վայելել դրա բոլոր հատկությունները:


Ինչպես օգտագործել

Իտալիայում բնորոշ է ռեհանով տոմատի սոուսը. Տոմատի պարզ սոուսը, սոխով կամ սխտորով ավելացնելով, համեմված է մակարոնեղենը մի քանի բարակ կտրված ռեհան տերևներով համեմելուց անմիջապես առաջ:

Մեկ այլ իսկապես բնորոշ բաղադրատոմս, որը միայն արժե ռեհան աճեցնել, պեստոն է. ամենահայտնիը `pesto alla genovese- ն է, սոուսը լիովին հիմնված ռեհանով, որը խճճվում է սոճու ընկույզով և մի փոքր աղով, որին ավելացնում են քերած պանրի վերջում: Կան մի քանի տատանումներ, օրինակ ՝ սիցիլիական պեստո, լոլիկի և պեկորինոյի հավելումով. կամ Սուսաննայի սոուս, պեստո, տոմատի սոուս և թարմ կրեմ: Ամեն դեպքում, առավելագույն համը և բույր հաղորդող բաղադրիչը ռեհանն է, որի ինտենսիվ և կայուն բույրն ուժեղանում է մակարոնեղենի ջերմությամբ և պանրի քաղցր համով:


Ռեհան - Ocymum basilicum. Որոշ բաղադրատոմսեր

Իտալիայում բնորոշ է ռեհանով տոմատի սոուսը. Տոմատի պարզ սոուսը, սոխով կամ սխտորով ավելացնելով, համեմված է մակարոնեղենը մի քանի բարակ կտրված ռեհան տերևներով համեմելուց անմիջապես առաջ:

Մեկ այլ իսկապես բնորոշ բաղադրատոմս, որը միայն արժե ռեհան աճեցնել, պեստոն է. ամենահայտնիը `pesto alla genovese- ն է, սոուսը լիովին հիմնված ռեհանով, որը խճճվում է սոճու ընկույզով և մի փոքր աղով, որին ավելացնում են քերած պանրի վերջում: Ամեն դեպքում, առավելագույն համը և բույր հաղորդող բաղադրիչը ռեհանն է, որի ինտենսիվ և կայուն բույրն ուժեղանում է մակարոնեղենի ջերմությամբ և պանրի քաղցր համով:


Տեսանյութ: Ռեհանի բուժիչ հատկությունները